E101 — Рибофлавин (B2)
Рибофлавины — жёлтые красители на основе витамина B2. Оценки пищевого применения не следует переносить на высокие дозы витаминных препаратов.
Другие названия
Короткий вывод Eatify
Рибофлавины — жёлтые красители на основе витамина B2. Оценки пищевого применения не следует переносить на высокие дозы витаминных препаратов.
Отметка «Без существенных замечаний»: при разрешённом пищевом применении существенных опасений не выявлено; содержание витамина само по себе не делает продукт полезным.
Зачем добавляют и где используют
Придают жёлтый цвет. Могут использоваться в кондитерских изделиях и десертах; конкретное применение проверяют по рецептуре и нормам. [3]
Что это за вещество
E101 включает рибофлавин E101(i) и натриевую соль рибофлавин-5′-фосфата E101(ii). Другое название рибофлавина — витамин B2, lactoflavin. Промышленный источник зависит от спецификации. [1] [2]
Что известно о безопасности
EFSA в 2013 году не выявила опасений по генотоксичности и сочла разрешённые применения маловероятным поводом для опасений. При этом исследований хронической и репродуктивной токсичности было недостаточно для ADI; суммарные высокие поступления изучены хуже. [1]
ADI: ориентир для ежедневного поступления
ADI (допустимое суточное потребление) — оценка количества вещества, которое может ежедневно поступать в течение всей жизни без заметного риска для здоровья. Числовой ADI выражают в миллиграммах на килограмм массы тела в сутки. Это ориентир для длительного ежедневного поступления из всех источников, а не порог, после которого одна порция становится опасной.
JECFA, 2021: групповой ADI «not specified» для рибофлавина, его 5′-фосфата и рибофлавина из B. subtilis и A. gossypii, в пересчёте на рибофлавин. Прежние 0–0,5 мг/кг массы тела в сутки отменены. «Not specified» означает, что для оценённых пищевых применений числовой предел не сочли необходимым; это не разрешение неограниченных доз. [2]
EFSA, 2013: числовой ADI не назначен из-за пробелов данных. Причина отличается от вывода JECFA 2021 года: это оценки разных лет и наборов доказательств. [1]
Регуляторный статус
Россия/ЕАЭС. Разрешена при соблюдении условий. В перечне ТР ТС 029/2012. Применение зависит от категории продукта и нормативов; разрешение не распространяется на любую рецептуру. [3] [4]
Что понять из карточки
E101 в составе обозначает краситель. По одному коду нельзя определить поступление B2 или оценить всю пищевую ценность продукта.
Официальные источники
- EFSA — переоценка рибофлавинов (22.10.2013) — Abstract; выводы оценки
- WHO/JECFA — Riboflavin — Evaluations: 2021, 1981; ADI и Comments
- ЕЭК — ТР ТС 029/2012 (20.07.2012) — Приложение 2, с.22; приложения 9–11, с.59–67
- ЕЭК — изменения №84 (29.08.2023) — Пункт 2, подпункты 7, 13–16, 21; действуют с 27.02.2024
Проверка и обновление
Источники проверены: .
Содержание обновлено: .
Как обозначается на этикетке
Ищите код E101, название Рибофлавин (B2) или один из вариантов ниже. Способ маркировки зависит от страны и типа продукта.
Похожие пищевые добавки
Сравните соседние добавки из каталога Eatify по назначению и статусу.